Jesień i zima to czas ciepłych zup. Najczęściej gotuję rosół, bo to moja ukochana zupa, jednak od kilku lat eksperymentuję również z kremami. Kremy są pożywne, szybko można je przygotować i dają możliwość tworzenia nowych smaków w kuchni. Dzięki nim sezonowe warzywa i owoce spożywam dużo chętniej :).
Składniki
Wywar warzywny:
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- mały por
- liść laurowy
- 3 ziarenka ziela angielskiego
Krem:
- 2 jabłka średniej wielkości
- 2 średniej wielkości ziemniaki (te rodzaje które gotują się na miękko)
- 1 cebula
- 2 duże łyżki masła klarowanego
- gałka muszkatołowa
- pieprz cayenne
- ser Roquefort
Przygotowanie
- Do garnka włożyłam warzywa, zalałam 1 litrem wody i gotowałam około 50 minut. Gotowy wywar warzywny oddzieliłam od warzyw. W garnku roztopiłam masło klarowane, dodałam pokrojoną w kostkę cebulę i dusiłam kilka minut. Następnie dodałam pokrojone w kostki jabłka i ziemniaki. Po 3 minutach zalałam wywarem warzywnym, gotowałam do miękości. Doprawiłam solą, czarnym pieprzem, pieprzem cayenne oraz gałką muszkatołową i zmiksowłam. Krem podałam z serem Roquefort.
