Jesień i zima to czas ciepłych zup. Najczęściej gotuję rosół, bo to moja ukochana zupa, jednak od kilku lat eksperymentuję również z kremami. Kremy są pożywne, szybko można je przygotować i dają możliwość tworzenia nowych smaków w kuchni. Dzięki nim sezonowe warzywa i owoce  spożywam dużo chętniej :).

Składniki

Wywar warzywny:

  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • mały por
  • liść laurowy
  • 3 ziarenka ziela angielskiego

Krem:

  • 2 jabłka średniej wielkości
  • 2 średniej wielkości ziemniaki (te rodzaje które gotują się na miękko)
  • 1 cebula
  • 2 duże łyżki masła klarowanego
  • gałka muszkatołowa
  • pieprz cayenne
  • ser Roquefort

Przygotowanie

  1. Do garnka włożyłam warzywa, zalałam 1 litrem wody i gotowałam około 50 minut. Gotowy wywar warzywny oddzieliłam od warzyw. W garnku roztopiłam masło klarowane, dodałam pokrojoną w kostkę cebulę i dusiłam kilka minut. Następnie dodałam pokrojone w kostki jabłka i ziemniaki. Po 3 minutach zalałam wywarem warzywnym, gotowałam do miękości. Doprawiłam solą, czarnym pieprzem, pieprzem cayenne oraz gałką muszkatołową i zmiksowłam. Krem podałam z serem Roquefort.

Advertisements