Carpaccio z pieczonych buraków to popularna przystawka, przepisy na to danie pojawiają się na wielu blogach i stronach kulinarnych. Bardzo lubię taką wersję z pieczoną, czerwoną bulwą, ale dziś zachęcam Was do spróbowania buraków surowych. Inaczej, nie znaczy gorzej 😉 .

nfd

Składniki (4porcje) :

  • 2 średniej wielkości, surowe buraki
  • 120g sera górskiego dojrzewającego  (u mnie populary w  Niemczech Bergkäse dostępny prawie w każdym większym sklepie lub lokalnym ryneczku, ser ten może różnić się wiekiem oraz jakością 😉 )
  • kilka orzechów włoskich
  • natka zielonej pietruszki
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz i sól

Przygotowanie:

Wyjątkowo proste i szybkie :)!!! Buraki myjemy, obieramy i kroimy na cieniutkie plasterki (idealna może być do tego krajalnica do chleba 😉 ). Ser kruszymy  na małe kawałki. Przygotowujemy kilka orzechów włoskich, najlepsze są te w skorupkach, lepiej unikać tych łuskanych, szybciej tracą swoje cenne właściwości! W małym naczyniu dokładnie mieszamy oliwę z oliwek razem z octem balsamicznym, doprawiamy solą i pieprzem.

Na talerzu ukladamy buraki, posypujemy serem, orzechami, polewamy dressingiem oraz dekorujemy listkami pietruszki.

Gotowe.

Advertisements