Pigwy, owoce późnej jesieni, które warto wykorzystać nie tylko do nalewki 😉 .  W niemieckich sklepach i na lokalnych ryneczkach, owoce te dostępne są od października do końca listopada.  U mnie pojawiają się regularnie w kuchni od kilku lat, bardzo polubiłam ich wyjątkowy aromat.

 

Dziś zupa krem na bazie pigw,  można ją podać jako przystawkę lub główne danie, świetnie pasują do niej grzanki na maśle klarowanym z czosnkiem, krewetki na czosnku, świeża pietruszka lub kolendra.

zupa-krem-pigwa-3
Inspirację dla mojego przepisu znalazłam w dwumiesięczniku, EVE Magazin, który jest dostępny za darmo, dla klientów bio marketów na terenie Niemiec.

Składniki:

  • 4 duże pigwy
  • 4 średnie, słodkie ziemniaki
  • 2 cebule
  • 1 duże jabłko
  • 4 łyżki masła klarowanego
  • 100 ml gęstej śmietany
  • sół i pieprz
  • dwie łyżki soku z cytryny
  • 800 ml warzywnego bulionu
  • pieprz syczuański

zupa-krem-pigwa-1

Przygotowanie:

W garnku roztapiamy 2 łyżki masła klarowanego. Cebulę i pigwy kroimy na drobne kostki, wrzucamy do garnka i zarumieniamy, około 6-8 minut. Następnie kroimy w kostki, obrane ziemniaki oraz jabłko i dodajemy do garnka. Wszystko mieszamy, przykrywamy pokrywką, pozostawiamy na 2-3 minuty, na małym ogniu. Dolewamy bulion i śmietanę, dodajemy kolejne 2 łyżki masła klarowanego oraz sól i pieprz, gotujemy na małym ogniu 20 minut. Gdy warzywa i owoce są już miękkie, dodajemy sok z cytryny i wszystko miksujemy.  Bezpośrednio przed podaniem zupy można dodać troszkę, świeżo mielonego pieprzu syczuańskiego.

zupa krem pigwa 4.JPG

Smacznego  🙂 !

Advertisements